Le saviez-vous ?

Pourquoi le poisson est-il vendu sur de la glace ?
 
D'abord pour évoquer la fraîcheur des océans mais surtout pour empêcher la prolifération d'entérobactéties. Ces microbes , hôtes endémiques des thons, maquereaux et autres poissons gras, fabriquent de grandes quantités d'histamine qui s'accumule dans la chair des poissons. Or l'histamine est la substance responsable  des réactions allergiques